馬來西亞客座主廚在台北W酒店的Woobar餐廳重新詮釋家鄉的味道

​在台北W酒店的Woobar餐廳，熟悉的馬來西亞風味被重新演繹，客座主廚們將馬來西亞的熱情與多元帶到台灣，以煙熏烤串和熱帶甜點呈現。

Flock餐廳主廚Anas Luqman Hakim Bin Dzulkiffli與Yen餐廳主廚Kelvin Gan Kar Wai聯袂打造十道菜式，供應至8月31日。菜單汲取馬來西亞街頭美食文化和家常菜餚的精髓，將令人懷念的風味重塑為現代精緻餐飲的表達。

其核心是升級版的街頭美食。雞肉串（Chicken percik squewre）喚起人們對祖父母廚房的童年回憶，選用炭火烤製的雞腿肉，反覆塗抹以椰奶為基底的醬汁，層層疊加香料、椰奶和煙熏焦香。

龍蝦煎餅（Lobster Roti John）則以齋戒月經典煎蛋三明治為靈感，帶來全新演繹。鮮嫩的龍蝦肉和炒蛋夾在烤麵包裡，淋上香辣蒜蓉蛋黃醬、酸爽番茄醬和新鮮洋蔥，風味更佳。

牛肉沙爹體現了馬來西亞的共享用餐文化，以青檸葉、孜然、薑黃和棕櫚糖醃製而成。搭配濃鬱的花生醬，醬汁中點綴著烤花生碎，口感豐富。

甜點方面，獨家芒果糯米飯是對經典甜點的清爽演繹。香蘭葉風味的糯米飯搭配椰子慕斯、新鮮芒果和椰子泡沫。

此次合作推出的新品將故事延伸至夜市和家常風味。薄餅（Popiah basah）以柔軟的薄餅包裹蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、蝦米、雞蛋和碎花生，佐以葡萄乾醬，帶來一絲淡淡的甜味。

芒果沙拉（Kerabu mangga）則以酥脆的餅皮包裹著青芒果沙拉、紅辣椒、黃瓜、青檸葉、蝦米和碎花生，呈現出娘惹菜特有的酸甜辣味。

香脆的鹹蛋黃炸雞翅裹上濃鬱的鹹蛋黃醬，最後撒上咖哩葉和辣椒。海南雞飯糰則將經典做法改良成一口大小的美味，搭配香噴噴的米飯和蔥油。

為了進一步展現馬來西亞美食的豐富性，菜單上也特別推出了兩道東南亞經典菜餚。海南雞飯選用雞肉，以薑、蒜和香料熬煮的雞湯烹調而成，佐以蔥薑醬。叻沙麵湯底濃鬱，以紅蔥頭、南薑、乾辣椒、羅望子和各種香料慢燉而成，配上雞蛋和時令蔬菜。

​對廚師們而言，這項合作不僅源自於技藝，更根植於個人記憶。 Anas表示，他的烹飪之旅始於母親的啟發，並體現了馬來西亞多元文化的飲食傳統。

“馬來西亞美食的魅力在於其多元文化傳承所造就的深厚底蘊，”他說道，“我們希望台灣的賓客能夠品嚐到塑造我們人生的街頭美食風味和家庭記憶。”

Kelvin擅長粵菜和港式點心，他表示每道菜都蘊含著一段個人故事。 “每一道菜都講述著一個來自家鄉的故事，”他說道，“通過將熟悉的經典菜餚與精湛的技藝相結合，我們希望提供的不僅僅是美味佳餚——我們更希望賓客能夠感受到馬來西亞的熱情、多元和活力。”