 由于意大利菜经久不衰的全球魅力，吉隆坡的意大利餐厅比比皆是。但实际上，这些餐厅提供的菜品种类仍然局限于马来西亚人喜爱的特定意大利菜系：安全但缺乏新意的意面和披萨。 尽管近年来我们终于开始接受那不勒斯披萨，但作为食客，我们仍然不愿尝试TikTok和Instagram算法推荐之外的菜品，这意味着大多数餐厅只能坚持提供那些经过验证的经典菜式。 那么，如何才能脱颖而出呢？ 有些餐厅尝试了一些不太奏效的方法。他们可能会追逐潮流，硬生生地在菜肴中加入开心果——没错，开心果现在很流行，从椰浆饭到炸鸡，几乎什么菜里都能看到它的身影。不过，平心而论，开心果确实很适合意大利餐厅。 还有一些餐厅依靠引人注目的室内设计，如果这些方法都行不通，那就把他们的意大利主厨/老板的照片铺天盖地地印在营销材料上。 对我们许多马来西亚人来说，国籍比实际的烹饪经验更重要——而且我们喜欢采用以欧洲为中心的烹饪方法。 我们会像一个渴望得到关注的孩子为了讨好疏忽的父母而卖力表演一样，竭力讨好欧洲人，希望这次能奏效。  说实话，乍一看，位于蒙特基亚拉的Bacio Italian Kitchen餐厅，我以为它就是那种典型的意大利餐厅。 它坐落在尚未完工的B.LOT开发项目中，白色弧形墙壁和窗户让人联想起意大利南部普利亚大区著名的特鲁利小屋。 它是Portofino餐饮集团的最新成员。该集团于2014年在孟沙的Lucky Garden开设了第一家餐厅，之后发展壮大，在孟沙南区拥有两家餐厅，而Bacio餐厅则将于2025年9月开业。 菜单并没有消除我最初的疑虑；除了像金枪鱼酱小牛肉和听起来很有意思的蒜香橄榄油意面之外，其余的都是些常见的菜式：布拉塔奶酪、牛排、提拉米苏。 我做好了心理准备，这顿饭虽然称得上不错，但可能略显平庸。 然后炸海鲜（RM52）上桌了，它完全符合你的预期：清淡、酥脆、调味极佳，里面的小虾尤其鲜甜。  这道菜盛放在一个大得滑稽的盘子里，显得分量少得可怜，但这却是一个令人期待的开端。 金枪鱼酱小牛肉（48 马币）是一道源自皮埃蒙特的菜肴，我认为它应该出现在更多餐厅的菜单上。这道冷盘开胃菜由薄切烤小牛肉淋上浓郁的金枪鱼风味酱汁制成，非常适合我们热带的气候；在皮埃蒙特，这道菜在夏季尤其常见。 小牛肉柔嫩，近乎奶香浓郁，为这道菜增添了清爽的口感，而这种口感往往会在用猪肉代替价格更高的小牛肉时消失。 Bacio 餐厅本身不供应猪肉，所以他们选择了更传统的小牛肉。 当晚最令人印象深刻的菜肴，颇具讽刺意味的是，是对一道史上最常被模仿的意面——蒜香橄榄油意面——的改良版。  与其说是一堆煮过头、浸泡在油里的面条，不如说Bacio餐厅的吉他蒜蓉辣椒意面（RM44）既保留了传统技法，又别具匠心。 意面煮至恰到好处的劲道，由于采用了吉他法——将擀好的面团通过一根系着金属丝的木制工具压制而成，口感略微粗糙，这使得油和煮面水更好地乳化并附着在面条上。 更进一步的是，这道菜还加入了奶酪。通常这种做法不会添加奶酪，但这里使用的是24个月陈酿的帕玛森干酪制成的奶酪火锅，比普通的碎奶酪更能包裹住面条。 为了避免过于辛辣，餐厅用小米椒和哈瓦那辣椒代替辣椒，增添了一丝辣味。毫无疑问，这是当晚的亮点。 主菜原本应该一切顺利，但有一道菜却彻底改变了我的用餐体验。让我印象深刻的并非炸鸡排（RM58），尽管它调味恰到好处，炸得酥脆，而且鲜嫩多汁——简直多到入口即化。我强烈怀疑这鸡肉是用盐水腌制过的。 真正让我难以忘怀的是烤红鲷鱼片（RM72），这道炭烤红鲷鱼片端上来时，竟然一点盐都没放——完全没有。  一开始我甚至怀疑自己的味觉是不是出了问题。鱼肉烹饪得恰到好处：鲜嫩多汁，鱼皮完美无瑕，然而，味道却……淡而无味。 嗯，也不完全是淡而无味。简直寡淡无味，就像有人不仅忘了放盐，还故意不让鱼尝到盐的味道。 尝了一口柠檬酱，证明我的味觉还算灵敏（酸！），于是我要求加盐，但还是不够。 我以前在餐厅点评时从未把菜退回厨房，但这次有两个原因让我决定这么做。首先，之前的每一道菜都调味完美，这说明这并非故意少放盐——在餐厅客满的情况下，可能是某个可怜的帮厨真的忘了放盐。 其次，错误总是难免的。人不是机器人，应该给他们机会去解决问题，所以我选择退菜，而不是保持沉默，写一篇差评。 服务员很理解我们的处境，立刻提出换菜，并迅速把菜端走，过了一会儿就端着新盘子回来了。 味道简直天壤之别。事实上，盐不仅改善了鱼肉的口感，甚至还带出了鲷鱼一丝鲜甜的味道。  厨师过来询问情况，虽然完全没必要，但还是让人感到很贴心。 这真是待客之道的典范——我可能退了一道菜，但作为顾客，我对这家餐厅和他们的团队印象极佳。 这件事其实不值一提，但我想说的是，不要因为不喜欢就把所有菜都退掉。不喜欢并不代表菜本身有问题。 之后，我又腾出了肚子来吃甜点，意式奶冻（26 马币）让我非常满足。 它口感丝滑浓郁，奶香四溢，搭配经典的草莓酱和酥脆的蛋白酥粒——清爽明亮的口感，为这顿已经足够令人满足的晚餐画上了完美的句号。  在Bacio用餐或许不会让你联想到波提切利或《神曲》，但如果你想找个环境优美的地方，一边享用美味的意面，一边与心仪的对象共度浪漫时光，这里就是不二之选。
价格与Mont Kiara地区的其他餐厅相仿，而且当晚餐厅里可能几乎每桌都是情侣，但优质的服务或许能让你感觉好一些。 如果你足够幸运，说不定还能在夜晚结束时收获一个甜蜜的吻（Un bacione）。 Bacio Italian Kitchen B.LOT Mont Kiara, Block B, Kiosk 5, Lot 1908, Jalan Kiara 5, Mont Kiara, Kuala Lumpur. 每日营业时间：上午 11 点至下午 3 点 30 分，下午 5 点 30 分至晚上 11 点 电话：010-399 7008 网址：https://www.portofino.my/bacio Instagram：@bacio.my Comments are closed.
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